Malzemeler
3 adet kemer patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Köftesi için:
500 gram dana döş kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
2-3 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
7-8 adet yeşil biber
Nasıl Yapılır
Köftenin hazırlanması
Geniş bir karıştırma kabına kıyma, tuz, kırmızı pul biber ve karabiberi ekleyip 10 dakika yoğurun. Elinizi hafifçe suya batırıp harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İki avucunuzun arasında yuvarlayıp hafifçe bastırarak şekil verin.
Sebzelerin közlenmesi
Patlıcanların üzerine bıçakla delikler açın. Patlıcan, kapya biber, yeşil biber ve domatesleri fırının ızgara teline dizip altına tepsi koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar 35 dakika közleyin. Servis için közlediğiniz 7-8 adet biberi kenara ayırın. Közlenen patlıcan, domates ve kapya biberlerin kabuklarını soyun. Kapya ve yeşil biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Tüm sebzeleri orta büyüklükte doğrayın.
Söğürmenin hazırlanması
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Sarımsakları ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak bir dakika kavurun. Doğradığınız közlenmiş sebzeleri ilave edin. Tuz ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Sebzeleri 3-4 dakika soteleyip ocaktan alın.
Pişirme aşaması
Ayrı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız köfteleri tavaya dizin. Kendi yağında her iki yüzünü sık sık çevirerek 5-6 dakika pişirin.
Servis aşaması
Hazırladığınız patlıcan söğürmeyi servis tabağına yayıp üzerine pişen köfteleri dizin. Üzerlerine maydanozu ince ince kıyıp serpiştirin. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp köftelerin üzerine gezdirin. Közlenmiş biberler eşliğinde bekletmeden servis edin.
Afiyet olsun!
